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    兄弟来家里做客,老婆花了不到90元,4个人吃饱喝足,赞不绝口

    2018-03-12 22:27:09    浏览:2    回复:0    点赞:0


    麻辣花椒鸡



    原料:三黄鸡1只南瓜200克青笋1根鲜花椒100克干红辣椒10个大葱5段姜片5片

    调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml

    做法:

    1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。

    2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

    3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

    4)倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可

    尖椒肥肠



    原料:熟肥肠、尖椒、料酒、生抽、酱油、盐、醋、水淀粉、大蒜、糖

    做法:

    1. 锅里放入油,下入一部分蒜末或者蒜片,炒出香味。

    2. 下入肥肠,翻炒。下入青椒片,加入生抽,酱油,料酒,糖少许,盐少许,放入水淀粉沟汁,出锅前向锅内点几滴醋,放入另一部分蒜。出锅。

    香菇肉末蒸豆腐



    食材:豆腐一块、肉末一小碗、香菇几朵、元葱半个、胡萝卜1/4根、料酒、生抽、盐、湿淀粉、葱花、姜末、红辣椒、香油

    做法:

    1.干香菇泡发后洗净,豆腐用开水焯过

    2.香菇洗净后切碎,元葱、胡萝卜都切成丁

    3.肉末加点盐、料酒、湿淀粉及少许清水腌制一会儿

    4.锅烧热后放入玉米油,下元葱和姜末炒香,放入胡萝卜丁翻炒

    5.倒入肉末炒至变色,放入料酒、生抽调味

    6.放入香菇丁翻炒均匀,加入盐调味后关火

    7.豆腐切成小块,放入蒸碗中,把炒好的肉末香菇倒在豆腐上

    8.撒上葱花和红辣椒圈,放入微波炉中蒸8-10分钟即可

    拌金针菇



    主料:金针菇 (1小把);调料:葱 (1棵) 辣椒面 (适量) 花椒面 (适量) 香油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 醋 (适量) 生抽 (适量)

    1.金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。

    2.水开后,焯熟水。

    3.将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。

    4.小葱切成小末。

    5.将辣椒面,花椒面,葱末,盐,鸡精,醋,生抽,香油倒到金针菇里。

    6.锅里油烧热;将油稍微放下,浇到辣椒面上;拌匀即可。

    芋头粉蒸排骨



    食材:排骨、芋头、粉蒸肉粉包

    做法:

    1.将排骨洗净,加少许水(500克排骨约加20克水),放入粉蒸肉酱包调料

    2.搅拌均匀后腌制半个小时

    3.将芋头去皮切片,铺入碗底

    4.腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀,铺到芋头上

    5.放入蒸笼,大火蒸开,中火蒸一个小时即可上桌

    青椒炒鸡蛋



    主料:青椒4个;鸡蛋2个;调料:油2汤匙;盐3克;鸡精2克

    做法

    1、青椒去蒂去籽洗净切成丝、鸡蛋去壳搅成鸡蛋液。

    2、先往鸡蛋中加入一点点盐搅拌,使鸡蛋更入味。

    3、锅烧热倒入油,油热后加入青椒丝。

    4、翻炒几下加入少量盐,使青椒入味。

    5、炒至青椒变软,将鸡蛋液均匀撒入到青椒上面,只有将鸡蛋液融入到青椒中,才更有味。

    6、待鸡蛋液定型凝固,用锅铲翻面。

    7、翻炒几下加入少量鸡精即可。

    番茄炒蛋



    材料:番茄、鸡蛋、植物油、食用油、耗油;做法:①把番茄切碎,把鸡蛋快速搅拌;

    ②把锅烧热倒入植物油;

    ③快速翻炒,放入植物油、食用盐、蚝油;

    ④番茄炒蛋就做好了。

    双色皮冻



    主料:猪皮 (适量);调料:葱 (适量) 姜 (适量) 蒜泥 (适量) 八角 (适量) 酱油 (适量) 料酒 (适量)

    1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。

    2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

    3.锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

    4.放入清水中冲凉刮去肥油。

    5.将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。

    6.锅中加足量水,八角、葱姜入锅。

    7.倒入肉皮调入适量盐,大火煮开。

    8.转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。

    9.挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

    10.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。

    11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。

    12.食用时配蘸食蒜汁享用。


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